Pão de Queijo Grana e Amêndoas

Você corre para a cozinha sentindo o cheiro, é incrível! Abre o forno e vê que ele ficou dourado, cresceu, está perfeito. Não resiste, pega um e fica jogando de um lado para o outro nas mãos, deixando queimar as pontas dos dedos e tentando esfriar um pouco para não queimar a boca. Ao morder, finalmente, você deixa a casca crocante partir e o ar quente sair de dentro do pãozinho, sentindo a massa, tão macia, puxar enquanto você afasta suas mãos para olhar de onde vem tanto sabor… Ele derrete em sua boca. Pode mastigar sorrindo, gemendo, curtindo. Pode fechar seus olhos e aproveitar esse momento. Sim. Esse é apenas um dos muitos prazeres de fazer pão de queijo em casa.

Se você leu o primeiro parágrafo e ainda está por aqui, bem… Vou me esforçar para te afastar desse blog. Quero você na cozinha. Primeiramente, quero dizer que fazer pão de queijo é fácil, simples e rápido. E estou falando do pão de queijo com polvilho azedo, escaldado mesmo, não aquele de liquidificador. Alguns chamam de pão de queijo mineiro, mas já vi tantos mineiros diferentes que prefiro não dar nomes.

Acho que nunca conheci alguém que não goste de pão de queijo. Porém, recentemente conheci alguém de quem eu gosto na proporção que ela gosta desse pãozinho. Sério… Acho que ela viveria disso, se pudesse (ou se deixassem). E como cozinhar sempre envolve carinho, foi legal juntar esse sentimento com um pouco de criatividade e uma boa dose de vontade.

A receita você encontra abaixo, passo-a-passo, mas antes de chegar lá, quero te convidar à inovar! Sim. Essa receita leva queijo Grana Padano, um parente próximo do parmesão, porém um pouco mais macio e adocicado, menos curado. Mas existem receitas excelentes feitas com diferentes curas do queijo minas, com parmesão fresco ou ralado de pacotinho, enfim…

Sinta-se livre para experimentar minha sugestão ou encontrar a sua melhor opção, mas não deixe de tentar. Além de variar o queijo, também sugiro brincar com outros elementos para alterar sabor, aroma e textura. Eu escolhi acrescentar as amêndoas laminadas por acreditar que seu sabor combina muito com o queijo grana, e seus pedacinhos ficaram crocantes, contrastando com o interior macio do pão de queijo, liberando ainda mais sabor quando são mastigados. Ficou excelente.

INGREDIENTES

  • 1 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de água
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva
  • 500g de polvilho azedo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 ovo
  • 200g de queijo grana ralado grosso
  • 50g de amêndoas laminadas

INSTRUÇÕES

  • Misture o polvilho com o sal em uma tigela grande.
  • Junte o leite, a água e o azeite em uma panela e aqueça até começar a ferver.
  • Adicione o líquido ainda fervendo na tigela para escaldar o polvilho. Misture.
  • Quando a massa estiver mais fria, acrescente o ovo, as amêndoas e o queijo.
  • Sove a massa até obter uma mistura uniforme. Ela deve estar grudando menos em suas mãos.
  • Deixe a massa firmar em repouso na geladeira durante 30 minutos.
  • Unte suas mãos com óleo e forme bolinhas com a massa, distribuindo em uma forma untada com espaço entre cada uma para poderem crescer sem grudar.
  • Leve ao forno pré-aquecido em 170º C.
  • Os pães de queijo devem crescer até dourar em aproximadamente 40 minutos.

 

HomeroDetalhe é:

Pão de queijo, seja o tradicional, essa receita ou a sua, com recheio ou não, é totalmente maravilhoso!

 

Corre para a cozinha e se inventar algo gostoso e criativo, volta aqui contar! Mas só depois de comer, hein?!

 

 

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